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Svačiny a pečení
Hwajeon (pancakes fleuris coréens)
Cuisine coréenne. Petites galettes de farine de riz et de pâte de fleurs comestibles, parfois aux pétales de rose ou aux pétales de chrysanthème, dorées à la poêle. Croustillantes dehors, moelleuses dedans, on les mange traditionnellement au printemps, lors de
Suroviny
Suroviny
Garniture
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Mélangez les deux farines avec le sucre et la pincée de sel dans un grand saladier.
- Versez l'eau tiède petit à petit en remuant, jusqu'à obtenir une pâte souple, ni collante ni sèche.
- Laissez reposer la pâte 15 minutes à température ambiante pour que la farine s'hydrate.
- Rincez délicatement les fleurs et séchez-les sur un torchon propre.
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et huilez-la légèrement.
- Déposez une petite cuillère de pâte, aplatissez-la en disque, puis posez au centre une fleur ou quelques pétales.
- Faites cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré, retournez et poursuivez 1 minute.
- Arrosez de miel tiède, saupoudrez de sésame et servez aussitôt.
Varianty a tipy
Version sucrée au sésame. Mélangez une cuillère de pâte de sésame directement dans la pâte pour un goût plus profond.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplacez les pétales de rose par des rondelles de fraise ou de pomme fines, et la farine de riz glutineux par de la farine de riz ordinaire mélangée à de la fécule de maïs.
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Originální recept Ecomely.