Ecomely

Jazyk

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Maeuntang (poisson épicé coréen): fotka jídla
Ilustrační foto: by Junho Jung at Flickr from South Korea — CC BY 3.0, Wikimedia Commons
Polévky

Maeuntang (poisson épicé coréen)

Cuisine coréenne. Une soupe épicée de poisson, souvent de la lotte ou du poisson de mer, mijotée dans un bouillon rouge à la pâte de piment et au gochugaru. Très parfumée, elle est servie bouillante, souvent en fin de repas ou pour réchauffer l'hiver.

  • 45 min
  • 4 osoby
  • Středně náročné
  • Středně drahé

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Suroviny

Suroviny

Bouillon

Koření a dochucení

Podle chuti

Na přílohu

Nutriční hodnoty

182 kcal na porci

Bílkoviny
32,7 g
Sacharidy
5,5 g
z toho cukry
2,8 g
Tuky
2,5 g
z toho nasycené mastné kyseliny
0,6 g
Vláknina
3,3 g

Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.

Postup

  1. Coupe le radis en rondelles fines, l'oignon en quartiers et le chou en morceaux. Émince l'ail et râpe le gingembre.
  2. Dans une marmite, porte l'eau à ébullition avec le radis, l'oignon, l'ail et le gingembre. Laisse cuire 8 minutes.
  3. Ajoute le gochujang, le gochugaru, la sauce soja et le vinaigre, puis mélange jusqu'à dissolution.
  4. Dépose les tronçons de poisson et le chou, couvre et laisse frémir doucement 10 minutes, sans remuer pour ne pas casser la chair.
  5. Ajoute les oignons nouveaux coupés en tronçons et rectifie le sel, puis cuis encore 2 minutes.
  6. Sers très chaud dans des bols, avec du riz blanc à part.

Varianty a tipy

Version fruits de mer. Ajoute des crevettes et des palourdes en fin de cuisson, qui s'ouvrent en 3 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Le daikon se remplace par des radis roses et un peu de navet, et le napa par du chou blanc.

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Originální recept Ecomely.