Fleisch

Kuttelstreifen nach Lyoner Art

In der Pfanne gebratene Kuttelstreifen mit weichen Zwiebeln, Petersilie und Essig: ein Klassiker der Lyoner Bouchons.

40 Min.
4 Personen
Mittel
Günstig
Aus Lyon

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Zutaten

Zutaten

800 g Gekochte Kutteln (Pansen, vom Metzger)
4 Zwiebeln
50 g Butter
2 EL Weinessig

Gewürze & Würzen

2 Zehen Knoblauch
Petersilie
Salz
Pfeffer

Dazu

Pellkartoffeln

Nährwerte

369 kcal pro Portion

Eiweiß: 42,5 g
Kohlenhydrate: 7,4 g
davon Zucker: 4,9 g
Fett: 18,4 g
davon gesättigte Fettsäuren: 9,7 g
Ballaststoffe: 1,8 g

Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.

Zubereitung

Schneide die Kutteln in Streifen und tupfe sie gut trocken.
Lass die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln 15 Min. langsam in der Hälfte der Butter weich werden.
Brate die Kutteln in einer zweiten Pfanne in der restlichen Butter goldbraun, bis sie knusprig sind.
Gib alles zusammen, salze, pfeffere, lösche mit dem Essig ab und bestreue es mit gehacktem Knoblauch und gehackter Petersilie.

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Originalrezept von Ecomely.