Desserts
Schwimmende Inseln
Pochierter Eischnee auf Vanillesoße, mit Karamell.
Zutaten
Zutaten
Karamell
Nährwerte
316 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 11,8 g
- Kohlenhydrate
- 50,1 g
- davon Zucker
- 50 g
- Fett
- 7,6 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 3,1 g
- Ballaststoffe
- 0 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Vanillesoße: Verquirle das Eigelb mit 100 g Zucker, gieße die heiße Vanillemilch dazu und lasse die Soße bei schwacher Hitze eindicken, ohne sie zu kochen.
- Schlage das Eiweiß mit 50 g Zucker steif, steche mit einem Löffel Nocken ab und pochiere sie in leicht köchelnder Milch 1 Min. pro Seite.
- Setze die Eischneenocken auf die kalte Soße und träufle Karamell darüber.
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Originalrezept von Ecomely.