Kalbsnieren in Senfsauce

Symbolfoto: No machine-readable author provided. Vincnet assumed (based on copyright claims). — Public domain, Wikimedia Commons

Fleisch

Kalbsnieren in Senfsauce

Scharf angebratene Nieren in Sahne-Senf-Sauce mit Cognac.

25 Min.
4 Personen
Mittel
Etwas teurer
Französisch

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Zutaten

Gewürze & Würzen

Salz
Pfeffer

Nährwerte

351 kcal pro Portion

Eiweiß: 26,2 g
Kohlenhydrate: 2,9 g
davon Zucker: 1,7 g
Fett: 23,9 g
davon gesättigte Fettsäuren: 14,5 g

Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.

Zubereitung

Entferne das Fett von den Nieren und schneide sie in Stücke.
Brate sie 3 Min. bei starker Hitze an und lass sie abtropfen.
Dünste die Schalotte an, flambiere mit Cognac, gib Sahne und Senf dazu und lege die Nieren für 1 Min. wieder hinein.

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