Symbolfoto: Sebleouf — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Salate & Vorspeisen

Ochsenmaulsalat

Feine Streifen vom Ochsenmaul in Senfvinaigrette mit Schalotten und Gewürzgurken: die Vorspeise der Lyoner Bouchons und der Brasserien.

10 Min.
4 Personen
Einfach
Günstig
Aus Lyon

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Zutaten

Zutaten

400 g Ochsenmaul in dünnen Scheiben
2 Schalotten
8 Gewürzgurken

Nährwerte

323 kcal pro Portion

Eiweiß: 20,2 g
Kohlenhydrate: 2,3 g
davon Zucker: 0,9 g
Fett: 25,4 g
davon gesättigte Fettsäuren: 4,7 g
Ballaststoffe: 0,6 g

Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.

Zubereitung

Schneide das Ochsenmaul in Streifen.
Bereite eine kräftige Senfvinaigrette zu.
Vermische das Ochsenmaul mit den fein geschnittenen Schalotten, den Gurkenscheiben und der Vinaigrette.
Lass den Salat 30 Min. kühl durchziehen und streue Petersilie darüber.

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Originalrezept von Ecomely.