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Wurst im Brioche-Mantel: Foto des Gerichts
Symbolfoto: Arnaud 25 — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Salate & Vorspeisen

Wurst im Brioche-Mantel

Lyoner Kochwurst in goldenem Briocheteig, lauwarm in Scheiben serviert.

  • 1 Std. 30 Min.
  • 6 Personen
  • Mittel
  • Etwas teurer
  • Aus Lyon

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Zutaten

Zutaten

Briocheteig

Gewürze & Würzen

Dazu

Nährwerte

577 kcal pro Portion

Eiweiß
19,7 g
Kohlenhydrate
32,1 g
davon Zucker
3,5 g
Fett
40,5 g
Ballaststoffe
1,6 g

Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.

Zubereitung

  1. Pochiere die Wurst 30 Min. in leicht köchelndem Wasser, lass sie abkühlen und ziehe die Haut ab.
  2. Knete Mehl, die in der Milch aufgelöste Hefe, Eier, Zucker und Salz zu einem Teig, arbeite dann die Butter ein; lass ihn 1 Std. gehen.
  3. Rolle den Teig aus, wickle ihn um die Wurst und lege alles in eine gebutterte Kastenform; lass es nochmals 30 Min. gehen.
  4. Bestreiche mit Ei und backe 30 Min. bei 180 °C; lauwarm in Scheiben servieren.

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Originalrezept von Ecomely.