Fleisch
Tablier de sapeur (panierte Kutteln)
In Weißwein marinierte, panierte und goldbraun gebratene Kutteln, serviert mit Sauce Gribiche: die Lyoner Spezialität.
Zutaten
Zutaten
Sauce Gribiche
Gewürze & Würzen
Dazu
Nährwerte
861 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 51 g
- Kohlenhydrate
- 19,9 g
- davon Zucker
- 2,2 g
- Fett
- 59,2 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 15 g
- Ballaststoffe
- 1,3 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Schneide die Kutteln in Dreiecke und lass sie 2 Std. in Weißwein mit dem Senf, Salz und Pfeffer marinieren.
- Lass sie abtropfen und wende jedes Stück erst im verquirlten Ei, dann im Paniermehl.
- Brate sie 4 Min. pro Seite bei mittlerer Hitze in der Butter goldbraun.
- Serviere sie mit der Gribiche: Eigelbe der hartgekochten Eier, zerdrückt mit dem Senf und dem Öl, dann Kapern, Cornichons, gehacktes Eiweiß und Kräuter dazugeben.
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Originalrezept von Ecomely.