Zubereitung

Schneide die Kutteln in 5 cm große Quadrate.
Gib den Kalbsfuß, die Kutteln, das in Stücke geschnittene Gemüse, den Knoblauch, die mit Nelken gespickten Zwiebeln und das Bouquet garni in einen Schmortopf.
Gieße den Cidre und den Calvados dazu, fülle mit Wasser bis zur Höhe der Zutaten auf, salze und pfeffere.
Schließe den Topf gut mit dem Deckel und lass alles 5 Std. im Ofen bei 150 °C garen: Länger schmecken sie sogar noch besser.
Nimm den Fuß und das Bouquet garni heraus, entfette die Sauce und serviere die Kutteln dampfend heiß auf vorgewärmten Tellern.

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