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Boeuf Bourguignon: Foto des Gerichts
Symbolfoto: ZhengZhou — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Fleisch

Boeuf Bourguignon

Der große Klassiker, in Rotwein geschmort und am nächsten Tag noch besser.

  • 3 Std. 30 Min.
  • 6 Personen
  • Mittel
  • Etwas teurer
  • Burgundisch

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Zutaten

Zutaten

Gewürze & Würzen

Dazu

Nährwerte

625 kcal pro Portion

Eiweiß
56,1 g
Kohlenhydrate
14,7 g
davon Zucker
7,8 g
Fett
27,2 g
davon gesättigte Fettsäuren
10,9 g
Ballaststoffe
3,1 g

Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.

Zubereitung

  1. Schneide das Fleisch in große Würfel und brate es portionsweise in Butter an; stelle es beiseite.
  2. Brate die Zwiebeln, die Speckwürfel und die Karottenscheiben an.
  3. Gib das Fleisch zurück, bestäube es mit Mehl und rühre 2 Min. um.
  4. Gieße den Wein dazu, gib den Knoblauch und das Kräutersträußchen hinzu und fülle mit Wasser auf, bis das Fleisch bedeckt ist.
  5. Lass alles 2 Std. 30 Min. zugedeckt bei sehr schwacher Hitze schmoren; gib die Champignons 30 Min. vor Ende dazu.

Varianten und Tipps

Im Schnellkochtopf. 45 Min. Garzeit unter Druck, nachdem er Dampf aufgebaut hat, reichen aus.

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Originalrezept von Ecomely.