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Ενδεικτική φωτογραφία: Popo le Chien — CC0, Wikimedia Commons

Σάλτσες & βάσεις

Ajvar

Condiment balkanique à base de poivrons rouges rôtis, mixés et mijotés avec de l'ail et de l'huile. Sa texture est onctueuse et légèrement fumée, il accompagne viandes grillées, pains et fromages dans les cuisines serbe, macédonienne et bosnienne.

1 ώρ. 30 λεπ.
4 άτομα
Μέτριο
Οικονομικό

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Υλικά

Μπαχαρικά & καρυκεύματα

1 κ.γ. Sel
1 πρέζα Piment doux

Διατροφική αξία

218 kcal ανά μερίδα

Πρωτεΐνες: 4,6 g
Υδατάνθρακες: 19,2 g
εκ των οποίων σάκχαρα: 15,6 g
Λιπαρά: 10,9 g
Φυτικές ίνες: 12,3 g

Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.

Εκτέλεση

Fais griller les poivrons entiers sous le gril du four ou sur un feu vif, en les retournant jusqu'à ce que la peau noircisse partout.
Place-les dans un sac ou un saladier couvert 15 minutes, puis retire la peau et les graines.
Si tu utilises des aubergines, fais-les griller de la même façon et épluche-les.
Mixe les poivrons et les aubergines avec l'ail jusqu'à obtenir une purée lisse.
Fais chauffer l'huile dans une grande casserole, ajoute la purée, le sel et le piment, puis cuis à feu moyen-doux pendant 45 minutes en remuant souvent.
Ajoute le vinaigre en fin de cuisson, laisse refroidir puis mets en pots stérilisés.