Ecomely

Γλώσσα

Μπερ μπλαν Νάντης: φωτογραφία του πιάτου
Ενδεικτική φωτογραφία: Eric Lin from San Francisco, USA — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
Σάλτσες & βάσεις

Μπερ μπλαν Νάντης

Ξερά κρεμμυδάκια ψημένα σε ξίδι και κρασί μυσκαντέ, δεμένα με κρύο βούτυρο: η σάλτσα για τα ψάρια του Λίγηρα.

  • 25 λεπ.
  • 4 άτομα
  • Μέτριο
  • Οικονομικό
  • Νάντη

Τη μαγείρεψες; Βαθμολόγησέ τη

Αποθήκευση στα αγαπημέναΠροσθήκη στη λίστα για ψώνια

Υλικά

Υλικά

Μπαχαρικά & καρυκεύματα

Διατροφική αξία

402 kcal ανά μερίδα

Πρωτεΐνες
1,4 g
Υδατάνθρακες
3 g
εκ των οποίων σάκχαρα
0,8 g
Λιπαρά
40,8 g
εκ των οποίων κορεσμένα
27,5 g
Φυτικές ίνες
0,5 g

Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.

Εκτέλεση

  1. Ψιλοκόψε πολύ λεπτά τα κρεμμυδάκια.
  2. Άφησέ τα να ανάψουν στο κρασί και το ξίδι μέχρι να μείνει μόνο μία κουταλιά υγρό.
  3. Σε πολύ χαμηλή φωτιά, πρόσθεσε σιγά σιγά το κρύο βούτυρο σε κύβους, χτυπώντας συνεχώς: η σάλτσα πρέπει να αφρίζει, ποτέ να μη βράζει.
  4. Πρόσθεσε πιπέρι και σέρβιρε αμέσως (αν χρειαστεί, κράτα τη σε χλιαρό μπεν μαρί).

Κι άλλες ιδέες

Τηγανιά με λαχανικά του ήλιου35 λεπ. · 4 άτ. · οικονομικήΤαπενάντ10 λεπ. · 4 άτ. · οικονομικήΜπεσαμέλ12 λεπ. · 4 άτ. · οικονομικήΒινεγκρέτ με μουστάρδα3 λεπ. · 4 άτ. · οικονομικήΣπιτική μαγιονέζα10 λεπ. · 4 άτ. · οικονομικήΣπιτική ζύμη μπρισέ10 λεπ. · 6 άτ. · οικονομικήΖύμη για πίτσα15 λεπ. · 4 άτ. · οικονομικήΣπιτικός πουρές30 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική

Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.