Ecomely

Γλώσσα

Γκρατέν κάρδου (cardons): φωτογραφία του πιάτου
Ενδεικτική φωτογραφία: This picture belongs to Xavier Caré . Please credit : Xavier Caré / Wikimedia Commons / CC-BY-SA . If you would like spe — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Χορτοφαγικά

Γκρατέν κάρδου (cardons)

Το λαχανικό των Χριστουγέννων της Λυών: ζεματισμένα κάρδα σε μπεσαμέλ με γκρουγιέρ, γκρατινάρισμένα (με μυελό για τους puristes).

  • 1 ώρ. 45 λεπ.
  • 6 άτομα
  • Μέτριο
  • Οικονομικό
  • Λυών

Τη μαγείρεψες; Βαθμολόγησέ τη

Αποθήκευση στα αγαπημέναΠροσθήκη στη λίστα για ψώνια

Υλικά

Υλικά

Μπαχαρικά & καρυκεύματα

Αν σου αρέσει

Διατροφική αξία

233 kcal ανά μερίδα

Πρωτεΐνες
10,6 g
Υδατάνθρακες
15,5 g
εκ των οποίων σάκχαρα
8,2 g
Λιπαρά
13 g
Φυτικές ίνες
4,4 g

Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.

Εκτέλεση

  1. Καθάρισε τις ίνες από τα κάρδα, κόψε τα σε κομμάτια και βούτηξέ τα σε νερό με λεμόνι.
  2. Βράσε τα 45 λεπτά σε «blanc» (αλατισμένο νερό με 20 g διαλυμένο αλεύρι και τον χυμό του λεμονιού) ώστε να μείνουν ανοιχτόχρωμα.
  3. Φτιάξε μπεσαμέλ με το βούτυρο, το υπόλοιπο αλεύρι και το γάλα· πρόσθεσε το μισό γκρουγιέρ.
  4. Ανακάτεψε τα στραγγισμένα κάρδα (και τον ποσαρισμένο μυελό σε κύβους) με την μπεσαμέλ, σκέπασε με γκρουγιέρ και γκρατινάρισε 25 λεπτά στους 200 °C.

Κι άλλες ιδέες

Γκρατέν με κουνουπίδι45 λεπ. · 4 άτ. · οικονομικήΦλαμίς με πράσα (Flamiche)1 ώρ. · 6 άτ. · οικονομικήΓκρατέν Σαβουάγιαρ (Gratin savoyard)1 ώρ. 20 λεπ. · 6 άτ. · οικονομικήΨητά παντζάρια με βαλσαμικό1 ώρ. · 4 άτ. · οικονομικήΚαμαμπέρ ψητό στον φούρνο25 λεπ. · 4 άτ. · οικονομικήΓκρατέν ντοφινουά1 ώρ. 35 λεπ. · 4 άτ. · οικονομικήΛαχανόσουπα45 λεπ. · 4 άτ. · οικονομικήMac and cheese35 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική

Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.