Ecomely

Γλώσσα

Σαν-Ονορέ: φωτογραφία του πιάτου
Ενδεικτική φωτογραφία: Sebleouf — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Επιδόρπια

Σαν-Ονορέ

Βάση από σφολιάτα, στεφάνι από καραμελωμένα σου και ελαφριά κρέμα βανίλιας: το γλυκό των Παριζιάνων ζαχαροπλαστών.

  • 1 ώρ. 55 λεπ.
  • 8 άτομα
  • Απαιτητικό
  • Οικονομικό
  • Γαλλική

Τη μαγείρεψες; Βαθμολόγησέ τη

Αποθήκευση στα αγαπημέναΠροσθήκη στη λίστα για ψώνια

Υλικά

Υλικά

Ζύμη σου

Κρέμα

Καραμέλα

Μπαχαρικά & καρυκεύματα

Διατροφική αξία

641 kcal ανά μερίδα

Πρωτεΐνες
12,1 g
Υδατάνθρακες
62,1 g
εκ των οποίων σάκχαρα
33,9 g
Λιπαρά
37,6 g
Φυτικές ίνες
1,2 g

Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.

Εκτέλεση

  1. Κόψε έναν δίσκο 24 εκ. από τη σφολιάτα και τρύπησέ τον με πιρούνι· φτιάξε ένα στεφάνι από ζύμη σου στην άκρη και 20 μικρά σου δίπλα. Ψήσε 25 λεπτά στους 190 °C.
  2. Ετοίμασε κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλιας (γάλα, κρόκοι, ζάχαρη, κορν φλάουρ), κάλυψέ τη με μεμβράνη σε επαφή και άφησέ τη να κρυώσει· χαλάρωσέ τη με τη σαντιγί.
  3. Γέμισε τα σου με κρέμα από την κάτω πλευρά.
  4. Φτιάξε μια ξανθιά καραμέλα, βούτηξε την κορυφή των σου και κόλλησέ τα πάνω στο στεφάνι.
  5. Γέμισε το κέντρο με κρέμα με σακούλα ζαχαροπλαστικής και φύλαξε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

Κι άλλες ιδέες

Κρέμα μπρουλέ1 ώρ. 15 λεπ. · 6 άτ. · οικονομικήΚλαφουτί με κεράσια55 λεπ. · 6 άτ. · οικονομικήΦαρ μπρετόν (Far breton)1 ώρ. 05 λεπ. · 8 άτ. · οικονομικήΛεμονόπιτα με μαρέγκα1 ώρ. 10 λεπ. · 8 άτ. · οικονομικήΚραμπλ με μήλα45 λεπ. · 6 άτ. · οικονομικήΤσ�ζκέικ1 ώρ. 10 λεπ. · 8 άτ. · οικονομικήΤάρτα Tatin1 ώρ. 10 λεπ. · 8 άτ. · οικονομικήPastéis de nata45 λεπ. · 6 άτ. · οικονομική

Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.