Φιλέτα γλώσσας νορμανδικά

Εκτέλεση

1. Άνοιξε τα μύδια με καπάκι με το μισό μηλίτη, βγάλε τα από τα όστρακα και σούρωσε τον ζωμό.
2. Τύλιξε τα φιλέτα, τοποθέτησέ τα πάνω στο ψιλοκομμένο ασκαλώνιο σε βουτυρωμένο σκεύος, πρόσθεσε το υπόλοιπο μηλίτη και τον ζωμό των μυδιών· 12 λεπτά στο φούρνο στους 180 °C.
3. Σόταρε τα μανιτάρια στο βούτυρο με λίγο λεμόνι.
4. Μάζεψε τον ζωμό του ψησίματος και ανάγαγέ τον στο μισό με την κρέμα, μέχρι να γίνει πηχτός και να καλύπτει το κουτάλι.
5. Πρόσθεσε τα μύδια, τις γαρίδες και τα μανιτάρια, περίχυσε τα φιλέτα και σέρβιρε.