Aaloo ko achar (achar de pommes de terre)

Instructions

1. Fais cuire les pommes de terre entières à l'eau bouillante 15 minutes, jusqu'à ce qu'une lame les traverse facilement.
2. Épluche-les et écrase-les grossièrement à la fourchette, sans les réduire en purée.
3. Chauffe l'huile, ajoute les graines de moutarde et laisse-les crépiter 30 secondes.
4. Ajoute l'oignon haché et le piment, puis fais revenir 3 minutes.
5. Verse ce mélange sur les pommes de terre, puis ajoute le sésame, le curcuma, le sel et le jus de citron.
6. Mélange bien, goûte et rectifie l'assaisonnement, puis laisse reposer 10 minutes avant de servir.