Baydh bil-ful (œufs aux fèves)

Instructions

1. Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes.
2. Ajoute l'ail écrasé et la tomate coupée en dés, puis laisse cuire 3 minutes.
3. Incorpore les fèves égouttées, le cumin, le sel et le poivre, puis écrase légèrement une partie des fèves à la fourchette.
4. Ajoute un peu d'eau pour obtenir une sauce onctueuse et laisse mijoter 5 minutes.
5. Creuse 4 puits dans la préparation, casse un œuf dans chacun, couvre et cuis 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris.
6. Parsème de persil haché et sers aussitôt avec du pain.