Bibikkan

Instructions

1. Préchauffe le four à 170 °C et beurre un moule rond d'environ 22 cm.
2. Fais fondre le jaggery dans 50 ml d'eau à feu doux jusqu'à obtenir un sirop, puis laisse-le tiédir.
3. Dans un saladier, fouette les œufs avec le sirop de jaggery jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
4. Ajoute le beurre fondu, le lait de coco et la noix de coco râpée, puis mélange.
5. Incorpore la farine, la levure, la cardamome, la cannelle, la muscade et le sel en tamisant si possible, sans trop travailler la pâte.
6. Verse la pâte dans le moule et lisse la surface. Parsème d'amandes effilées si tu en utilises.
7. Enfourne 55 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau en ressorte sèche. Laisse refroidir dans le moule avant de démouler.