Sauces & basics

Dulce de cayote (confiture de chayote)

Confiture douce et légèrement croquante à base de chayote, un légume-fruit vert pâle au goût neutre. Très répandue dans les foyers paraguayens, elle se mange au petit-déjeuner ou avec du fromage.

1 h 20
6 servings
Medium
Budget-friendly
🇵🇾 Paraguay

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Instructions

Épluche les chayotes, coupe-les en deux, retire le noyau central et découpe la chair en cubes de 2 cm.
Dans une casserole, prépare le sirop en faisant chauffer l'eau avec le sucre jusqu'à dissolution complète.
Ajoute les cubes de chayote, le zeste et le jus du citron, la cannelle et le gingembre épluché et tranché.
Laisse cuire à feu moyen-doux pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.
Quand les morceaux deviennent translucides et que le sirop épaissit légèrement, retire la cannelle et le gingembre.
Laisse refroidir complètement avant de mettre en pot ; se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.