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Gâteau éponge au gula melaka (kek gula melaka): recipe illustration
Snacks & baking

Gâteau éponge au gula melaka (kek gula melaka)

Un gâteau moelleux et aérien parfumé au sucre de palme caramélisé et au lait de coco, typique des pâtisseries malaises et singapouriennes. On le découpe en carrés pour le goûter ou le café de l'après-midi.

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Ingredients

Ingredients

Sirop

Spices & seasoning

Nutrition facts

441 kcal per serving

Protein
5.3 g
Carbohydrates
74.6 g
of which sugars
61 g
Fat
13.1 g
Fiber
0.7 g

Ecomely’s estimate, calculated from the ingredients with the ANSES Ciqual food composition table, excluding sides and seasoning added to taste.

Instructions

  1. Préchauffe le four à 170 °C et beurre un moule carré de 20 cm.
  2. Fais fondre le sucre de palme dans l'eau à feu doux pendant 5 minutes, puis laisse tiédir.
  3. Fouette les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  4. Incorpore la farine tamisée, la levure et le sel en mélangeant doucement à la spatule.
  5. Ajoute le sirop de sucre de palme, le lait de coco, le beurre fondu et la vanille en pliant délicatement.
  6. Verse la pâte dans le moule et enfourne pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte sèche.
  7. Laisse tiédir avant de démouler et de découper en carrés.

Variations and tips

Version marbrée. Verse une cuillère de sirop de sucre de palme dans la pâte et fais un léger marbrage avec un couteau avant d'enfourner.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le sucre de palme est introuvable, utilise du sucre roux foncé avec une cuillère de mélasse.

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Original Ecomely recipe.