Makayabu (poisson salé fumé)

Instructions

1. Faites tremper le poisson salé dans l'eau froide pendant 2 heures, en changeant l'eau deux ou trois fois, pour le dessaler.
2. Égouttez-le, retirez les arêtes et effilochez la chair en gros morceaux.
3. Émincez finement un oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Ajoutez les tomates pelées et écrasées, l'ail haché et les piments, puis laissez réduire 8 à 10 minutes à feu moyen.
5. Incorporez le poisson effiloché et les deux oignons restants en rondelles, puis mouillez avec un peu d'eau.
6. Laissez mijoter à couvert 15 minutes en ajoutant de l'eau si nécessaire, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Servez chaud.