Salads & starters
Patacones (patacones)
Rondelles de banane plantain verte frites deux fois puis aplaties, croustillantes et légèrement farineuses. Servies salées ou accompagnées de sauce, elles accompagnent presque tous les plats du pays.
Ingredients
Ingredients
Spices & seasoning
Optional extras
On the side
Nutrition facts
304 kcal per serving
- Protein
- 2.1 g
- Carbohydrates
- 44.9 g
- Fat
- 12.1 g
- of which saturated fat
- 1.5 g
- Fiber
- 3.6 g
Ecomely’s estimate, calculated from the ingredients with the ANSES Ciqual food composition table, excluding sides and seasoning added to taste.
Instructions
- Épluche les bananes plantains et coupe-les en rondelles de 3 cm d'épaisseur.
- Fais chauffer l'huile à 180 °C dans une poêle profonde.
- Fais frire les rondelles 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égoutte-les.
- Aplatis chaque rondelle entre deux feuilles de papier cuisson à l'aide d'un fond de verre ou d'une presse.
- Mélange l'ail écrasé avec l'eau, le sel et un peu de paprika pour préparer le mouillage.
- Trempe rapidement chaque patacón dans le mélange d'ail, puis remets-les dans l'huile 2 minutes.
- Égoutte sur du papier absorbant, sale légèrement et sers aussitôt.
Variations and tips
Version au four. Aplatis les rondelles, badigeonne-les d'huile et fais-les cuire à 200 °C pendant 15 minutes.
Sauce classique. Mélange de l'ail écrasé, du vinaigre, du sel et de l'huile pour une sauce d'accompagnement simple.
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Original Ecomely recipe.