Alinazik kebab

Preparación

1. Pincha las berenjenas con un tenedor y asálalas directamente sobre la llama del gas o bajo el gratinador del horno, dándoles la vuelta, hasta que la piel esté ennegrecida y la pulpa blanda, unos 15 minutos.
2. Deja que se templen, pélalas y aplasta la pulpa con un tenedor junto con la sal, el ajo machacado y el zumo de limón.
3. Mezcla este puré con el yogur griego y resérvalo en la nevera.
4. Sazona los cubos de cordero con sal, pimienta y comino, y dóralos en aceite de oliva a fuego vivo, en una sartén bien caliente, durante 6 a 8 minutos.
5. Añade la mantequilla y el pimentón dulce, baja el fuego y cocina 5 minutos removiendo, hasta que la carne esté dorada y tierna.
6. Extiende el puré de berenjena y yogur en una fuente, coloca la carne encima con su jugo de cocción.
7. Espolvorea con perejil y pimiento de Alepo, y sirve de inmediato con los panes planos calientes.