Desayuno
Sucuk (sudjuk)
Embutido seco turco de carne de vacuno y especias, rojo y aromático, con canela, comino y pimentón. Se come en lonchas finas en el desayuno, sobre pan o salteado con huevos.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Corta la grasa en dados pequeños y mézclala con la carne picada bien fría.
- En un bol grande, mezcla las especias, la sal, la pasta de guindilla y el vinagre hasta obtener una pasta homogénea.
- Incorpora la carne y la grasa amasando durante 5 minutos, hasta que la mezcla quede pegajosa y bien ligada.
- Forma cilindros de unos 3 cm de diámetro y 25 cm de largo, envuélvelos bien apretados en film transparente y cierra los extremos.
- Pincha el film para que salga el aire y guarda los embutidos en la nevera 24 horas para que los sabores se asienten.
- Para secarlos, cuelga los embutidos en un lugar fresco y ventilado (unos 12 °C) durante 2 o 3 semanas, hasta que estén firmes al tacto.
- Para servir, córtalo en rodajas finas y saltéalas a fuego lento en una sartén seca 2 minutos con los huevos, o sírvelo frío sobre pan.
Variantes y trucos
Versión rápida. Sin secado, cocina el embutido 30 minutos en el horno a 150 °C sobre una rejilla; estará listo para cortar una vez frío.
Con lo que se encuentra aquí. Sustituye la grasa de vacuno por panceta fresca y el sumac por un poco de ralladura de limón seca.
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Receta original de Ecomely.