Adana kebab

Preparación

1. Ralla la cebolla y el pimiento rojo, y luego exprímelos para extraer el jugo, que debe quedar bien firme.
2. En un bol grande, mezcla la carne picada con la cebolla, el pimiento, el ajo machacado, las especias y la sal.
3. Amasa durante unos 5 minutos hasta obtener una masa homogénea y elástica, y deja reposar en frío 30 minutos.
4. Divide la masa en 4 u 8 partes y moldea largos cilindros alrededor de pinchos planos de metal, presionándolos bien con las manos.
5. Asa los pinchos en la parrilla o en una sartén de hierro muy caliente, de 4 a 6 minutos por cada lado, dándoles la vuelta con cuidado.
6. Sirve sobre los panes planos con cebolla en juliana, tomate y una pizca de sumac.