Ecomely

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Ambok (soupe de légumes au poisson séché): ilustración de la receta
Sopas

Ambok (soupe de légumes au poisson séché)

Soupe khmère légère et parfumée, préparée avec du poisson séché et des légumes du jardin. Elle se déguste chaude avec du riz, surtout au quotidien en famille.

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Ingredientes

Ingredientes

Especias y condimentos

A tu gusto

Para acompañar

Información nutricional

132 kcal por ración

Proteínas
10,3 g
Hidratos de carbono
11,2 g
de los cuales azúcares
8,1 g
Grasas
4,2 g
de las cuales saturadas
0,6 g
Fibra
3,9 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

  1. Fais tremper le poisson séché dans l'eau froide 15 minutes, puis effiloche-le en retirant les arêtes.
  2. Émince l'oignon et écrase l'ail. Fais-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Ajoute les tomates coupées en quartiers et laisse-les fondre 3 minutes.
  4. Verse l'eau, ajoute le poisson effiloché et la sauce de poisson, puis porte à frémissement.
  5. Ajoute la courge et l'aubergine en morceaux et laisse mijoter 10 minutes.
  6. Incorpore les haricots verts coupés et poursuis la cuisson 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  7. Assaisonne avec le poivre et le sucre, goûte et rectifie. Sers chaud avec le riz.

Variantes y trucos

Version végétarienne. Remplace le poisson séché par des champignons shiitake secs et la sauce de poisson par de la sauce soja.

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Receta original de Ecomely.