Ecomely

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Samlar machu: foto del plato
Foto ilustrativa: Saphabodi — CC0, Wikimedia Commons
Sopas

Samlar machu

El samlar machu es una sopa agridulce camboyana, ligera y acidulada gracias al tamarindo. Combina verduras y hierbas aromáticas en un caldo perfumado, ideal como acompañamiento del arroz.

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Ingredientes

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Preparación

  1. Calienta el agua con el limoncillo, el ajo y la cebolla picados.
  2. Añade los tomates cortados en gajos y deja hervir suavemente 5 minutos.
  3. Incorpora la berenjena y las judías verdes troceadas y cocina 10 minutos.
  4. Diluye la pasta de tamarindo en un poco de agua caliente y viértela en la sopa.
  5. Sazona con la salsa de pescado y la pimienta, y añade las hojas tiernas.
  6. Cocina 3 minutos más y sirve bien caliente con arroz.

Variantes y trucos

Versión con pescado. Añade trozos de pescado blanco en lugar de las gambas para un plato más contundente.

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Receta original de Ecomely.