Ensaladas y entrantes
Espárragos con salsa holandesa
Espárragos blancos tiernos cubiertos con una holandesa de mantequilla y limón: la primavera como entrante.
Ingredientes
Ingredientes
Salsa holandesa
Especias y condimentos
Información nutricional
415 kcal por ración
- Proteínas
- 10 g
- Hidratos de carbono
- 9,6 g
- de los cuales azúcares
- 7,5 g
- Grasas
- 35,5 g
- de las cuales saturadas
- 22,1 g
- Fibra
- 7,3 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Pela los espárragos desde la punta hacia la base y corta el extremo duro.
- Cuécelos de 12 a 15 min en agua con sal a fuego suave: la punta de un cuchillo debe entrar con facilidad.
- Holandesa: bate las yemas con el agua al baño maría hasta que espumen y, fuera del fuego, añade la mantequilla fundida en hilo y el zumo de limón.
- Sala, pimienta y sirve enseguida sobre los espárragos escurridos.
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Receta original de Ecomely.