Avoador

Preparación

1. En un bol, mezcla la fécula de yuca con la sal y añade la leche poco a poco, removiendo hasta obtener una masa lisa y flexible.
2. Calienta una sartén antiadherente engrasada a fuego medio, vierte un cucharón de masa y extiéndela en una fina lámina.
3. Cocina 2 o 3 minutos, hasta que la parte inferior se despegue y la superficie se vuelva translúcida, luego dale la vuelta y cuece 1 minuto más.
4. Mientras tanto, aplasta la pulpa de los aguacates con un tenedor con el zumo y la ralladura de la lima.
5. Extiende el aguacate sobre la mitad de la crepe, espolvorea con azúcar y dóblala por la mitad.
6. Repite la operación hasta acabar la masa y sirve enseguida, espolvoreado con coco rallado o un hilo de miel.