Postres
Munguzá (canjica de milho verde)
Postre cremoso y reconfortante del Nordeste brasileño, preparado con maíz blanco o trigo cocido largamente en leche perfumada con canela. Se disfruta caliente o tibio, tradicionalmente durante las fiestas de San Juan.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- La víspera, pon a remojo el maíz blanco en agua fría para ablandarlo, luego escúrrelo.
- En una cacerola grande, lleva el agua a ebullición con el maíz y deja cocer a fuego medio unos 40 minutos, hasta que los granos revienten y estén tiernos.
- Añade la leche, la rama de canela, el clavo, la ralladura de naranja y una pizca de sal.
- Deja hervir a fuego suave removiendo a menudo para que la leche no se pegue, unos 15 minutos.
- Incorpora el azúcar y el coco rallado, y continúa cocinando 5 minutos hasta obtener una consistencia cremosa.
- Retira la canela, el clavo y la ralladura, y sirve tibio, espolvoreado con cacahuetes tostados si lo deseas.
Variantes y trucos
Versión express. Sustituye el maíz fresco por 2 latas de maíz dulce bien escurridas y añádelas al final de la cocción.
Con lo que hay aquí. El maíz blanco seco se encuentra en tiendas latinoamericanas; si no, usa trigo partido tipo bulgur fino.
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Receta original de Ecomely.