Mané pelado

Una papilla de yuca rallada mezclada con queso fundente y coco rallado, típica del estado de Pernambuco. Se toma caliente, en el desayuno o la merienda, a menudo acompañada de café.

40 min
4 personas
Media
Moderado
🇧🇷 Brasil

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Ingredientes

500 g Yuca fresca finamente rallada (o yuca congelada rallada)
100 g Coco rallado
150 g Queso fundente tipo mozzarella o queso fresco salado
200 ml Leche de coco
1 cdta. Sal fina
2 cdas. Azúcar en polvo

Especias y condimentos

Una pizca de canela

A tu gusto

50 g Queso para raclette en cubitos

Para acompañar

4 Café o café con leche

Preparación

Ralla la yuca finamente con el rallador fino o en el robot, luego exprímela ligeramente para quitarle el exceso de agua.
Pon la yuca rallada en un cazo con la leche de coco, la sal y el azúcar, y mezcla bien.
Cocina a fuego lento removiendo con regularidad durante 20 minutos, hasta obtener una masa espesa que se despegue de los bordes.
Fuera del fuego, incorpora el coco rallado y el queso cortado en trozos pequeños, y mezcla vigorosamente para que empiece a derretirse.
Vuelve a poner el cazo a fuego muy suave de 3 a 5 minutos, removiendo, hasta que el queso esté bien hilado y homogéneo.
Reparte en cuencos o platos hondos y sirve templado.
Acompaña con un café para un desayuno tradicional.