Ayam goreng

Preparación

1. Tritura la galanga, la cúrcuma, el ajo y las nueces de candlenut con un poco de agua de coco hasta obtener una pasta lisa.
2. Sofríe la pasta en una cacerola con la hoja de laurel durante 3 minutos.
3. Añade el resto del agua de coco, el azúcar, la sal y el cilantro, luego deja cocer el pollo 20 minutos tapado hasta que esté tierno.
4. Escurre los trozos y déjalos secar unos minutos.
5. Calienta el aceite a 170 °C en una sartén honda.
6. Fríe los trozos de 5 a 6 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados y crujientes.
7. Escurre sobre papel absorbente y sirve con arroz y sambal.