Perkedel (tortitas de patata)

Preparación

1. Pela las patatas, córtalas en trozos y cócelas en agua hirviendo con sal durante 20 minutos, hasta que se deshagan fácilmente.
2. Escúrrelas y machácalas con un tenedor o un pasapurés mientras aún estén calientes.
3. Pica finamente el ajo, el apio y las cebolletas. Saltea rápidamente el maíz en un poco de aceite con el ajo durante 3 minutos.
4. Mezcla el puré con el maíz, el apio, las cebolletas, la pimienta, la sal, la harina y un huevo batido. Amasa hasta obtener una masa suave que no se pegue.
5. Forma tortitas de unos 6 cm de diámetro y 1 cm de grosor. Bate el segundo huevo en un bol y pasa las tortitas por él.
6. Fríe en aceite caliente a 170 °C, de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que tengan un bonito color dorado. Escúrrelas sobre papel absorbente.