Nasi padang

Preparación

1. Cuece el arroz en agua o en la olla arrocera según tu método habitual.
2. Tritura finamente el limoncillo, la galanga, el ajo, las chalotas, los chiles y el jengibre para obtener la pasta de especias.
3. Fríe la pasta en el aceite a fuego medio durante 5 minutos, hasta que esté aromática.
4. Añade el pollo y dóralo 5 minutos por todas sus caras.
5. Vierte la leche de coco, el curry, las hojas de laurel, la sal y el azúcar.
6. Deja cocer a fuego lento durante 35 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa bien reducida.
7. Sirve el arroz, el pollo en salsa y los acompañamientos, y listo para comer.