Balchão

Preparación

1. Remoja los chiles secos en el vinagre caliente durante 15 minutos y luego tritúralos con el ajo, el jengibre, el comino y la cúrcuma hasta obtener una pasta lisa.
2. Corta el pescado en trozos grandes, sazónalo con sal y pimienta y resérvalo.
3. En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla en juliana durante 8 minutos a fuego medio, hasta que esté dorada.
4. Añade la pasta de chile y rehógala 3 minutos removiendo, hasta que huela cocida.
5. Agrega el azúcar y 100 ml de agua, y deja cocer 5 minutos para obtener una salsa espesa.
6. Coloca los trozos de pescado en la salsa, tapa y cuece 8 a 10 minutos a fuego suave, sin removerlos.
7. Sirve sobre el arroz basmati, con cilantro si tienes.