Dopiaza

Preparación

1. Corta dos cebollas en rodajas finas y resérvalas. Pica finamente las otras dos.
2. Calienta el ghee y fríe las rodajas de cebolla a fuego medio hasta que estén bien doradas y crujientes, luego resérvalas.
3. En la misma grasa, sofríe las cebollas picadas, el ajo y el jengibre hasta que se deshagan, unos 8 minutos.
4. Añade el comino, la cúrcuma, el cilantro molido y el chile en polvo, y después los tomates troceados. Cocina 5 minutos.
5. Incorpora el pollo y dóralo 5 minutos, luego añade el yogur batido y la sal.
6. Tapa y deja cocer a fuego lento 25 minutos hasta que el pollo esté tierno.
7. Espolvorea garam masala, cilantro y las cebollas crujientes reservadas, y sirve con arroz.