Idli

Pastelitos de arroz y lentejas negras fermentados, cocidos al vapor en moldes redondos. Esponjosos y ligeramente ácidos, son un desayuno típico del sur de la India.

8 h 20
4 personas
Elaborada
Económico
🇮🇳 India

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Ingredientes

Para acompañar

1 Chutney de coco

Información nutricional

227 kcal por ración

Proteínas: 7,8 g
Hidratos de carbono: 45,9 g
de los cuales azúcares: 0,3 g
Grasas: 0,6 g
de las cuales saturadas: 0,1 g
Fibra: 3 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Enjuaga el arroz y las lentejas por separado, luego déjalos en remojo juntos con el fenogreco en agua durante 6 horas.
Escurre y tritura el arroz con un poco de agua hasta obtener una masa semilisa. Haz lo mismo con las lentejas, añadiendo agua fría para una textura muy cremosa.
Mezcla ambas masas en un recipiente grande, añade la sal y tapa. Deja fermentar de 8 a 12 horas en un lugar templado hasta que la masa doble de volumen y huela ligeramente a ácido.
Engrasa los moldes para idli. Remueve suavemente la masa y viértela en los huecos hasta tres cuartas partes.
Coloca los moldes en una vaporera y cuece de 10 a 12 minutos tapado, hasta que un cuchillo clavado en el centro salga seco.
Deja reposar 2 minutos y desmolda con una cuchara. Sirve caliente con el chutney.