Pathiri

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina de arroz y la sal.
2. Vierte el agua hirviendo poco a poco removiendo con una cuchara, y luego añade el aceite.
3. Amasa la masa unos minutos hasta que quede lisa, suave y no se pegue. Cúbrela y deja reposar 10 minutos.
4. Forma bolitas del tamaño de una nuez y aplánalas con el rodillo sobre una superficie enharinada, en discos de 12 cm.
5. Cuece cada tortita en una sartén seca a fuego medio 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que aparezcan pequeñas manchas doradas.
6. Para que queden más tiernas, apílalas a medida que las haces dentro de un paño para que se mantengan blandas.
7. Sirve templadas con un curri y, si quieres, espolvorea con coco rallado.