Vegetariano
Mattar paneer
Curry vegetariano del norte de la India en el que cubos de paneer, queso fresco no madurado, se cocinan con guisantes en una salsa de tomate y cebolla perfumada. Plato familiar y reconfortante, se come con arroz o naan.
Ingredientes
Ingredientes
Sauce
Finition
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Corta el paneer en cubos y dóralos 3 minutos en una sartén con una cucharada de aceite. Reserva.
- En la misma sartén, rehoga las cebollas en juliana 8 minutos hasta que estén bien doradas, luego añade la pasta de ajo y jengibre y el chile picado durante 1 minuto.
- Añade los tomates pelados y troceados, el comino, el cilantro, la cúrcuma y la cayena, y cocina 10 minutos a fuego medio hasta que la salsa se deshaga.
- Tritura la salsa hasta que quede lisa y vuelve a ponerla en la sartén.
- Agrega los guisantes con 100 ml de agua y cocina 8 minutos tapado.
- Incorpora la nata, el azúcar, el garam masala y la sal, y después los cubos de paneer. Deja hervir a fuego suave 5 minutos sin que hierva con fuerza.
- Desmenuza el fenogreco entre las palmas si lo usas, espolvorea y sirve con arroz basmati.
Variantes y trucos
Versión vegana. Sustituye el paneer por tofu firme prensado y la nata por leche de coco.
Con lo que se encuentra aquí. El paneer se puede hacer en casa cuajando leche con zumo de limón; escurre y prensa durante 30 minutos.
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Receta original de Ecomely.