Avial

Preparación

1. Pela las verduras y córtalas en bastones de unos 4 cm; corta el plátano verde en rodajas gruesas.
2. Tritura groseramente el coco, los chiles verdes y el comino con un poco de agua hasta obtener una pasta gruesa.
3. Cuece las verduras más duras en 200 ml de agua salada con cúrcuma, tapadas, durante 8 minutos, luego añade el resto y continúa 7 minutos.
4. Incorpora la pasta de coco y deja cocer 3 minutos a fuego lento, removiendo con suavidad.
5. Apaga el fuego, incorpora el yogur bien batido y el aceite de coco, y añade las hojas de curry.
6. Si quieres el acabado tradicional, calienta una cucharada de aceite de coco con las semillas de mostaza hasta que chisporroteen, y vierte sobre el avial.
7. Sirve caliente con arroz.