Bath bun

Preparación

1. Mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal, y luego añade la leche tibia y el huevo batido.
2. Amasa 10 minutos hasta obtener una masa lisa, y después incorpora la mantequilla blanda en trocitos hasta que deje de pegarse.
3. Añade la piel de naranja, las pasas, la ralladura de limón y la canela amasando rápidamente.
4. Deja levar la masa tapada, a temperatura ambiente, unos 60 minutos, hasta que doble su volumen.
5. Divide en 8 bolas, aplánalas ligeramente y colócalas en una bandeja cubierta con papel de horno.
6. Deja levar 30 minutos más, luego pinta con leche y espolvorea generosamente con azúcar en grano.
7. Hornea a 190 °C durante 18 a 20 minutos, hasta que los bollos estén dorados y suenen huecos al golpearlos. Deja enfriar sobre una rejilla.