Muffin inglés (English muffin)

Preparación

1. Mezcla la harina, el azúcar, la sal y la levadura en un bol grande.
2. Añade la leche tibia, el huevo batido y la mantequilla blanda, y amasa 10 minutos hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.
3. Deja fermentar la masa tapada con un paño durante 1 hora, hasta que doble su volumen.
4. Sobre una superficie enharinada, extiende la masa de 1,5 cm de grosor y corta discos de unos 9 cm con un cortapastas o un vaso.
5. Espolvorea los discos con sémola y deja que vuelvan a subir 30 minutos sobre una bandeja.
6. Cuécelos a fuego medio-suave en una sartén con un poco de mantequilla, de 6 a 7 minutos por cada lado, dándoles la vuelta con cuidado hasta que estén bien dorados.
7. Deja enfriar sobre una rejilla y luego sepáralos en dos con el tenedor para obtener los alvéolos.