Pan de té (teacake)

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, el azúcar, la canela y la sal.
2. Añade la mantequilla blanda, el huevo batido y la leche tibia, y amasa durante 8 a 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
3. Incorpora las pasas y la piel de naranja amasando 1 minuto más.
4. Tapa y deja reposar 1 hora en un lugar templado, hasta que la masa doble su volumen.
5. Desgasifica la masa, divídela en 8 bolitas y aplánalas en discos de unos 1 cm de grosor.
6. Colócalos sobre una bandeja con papel de horno, tapa y deja fermentar otros 30 minutos.
7. Hornea a 200 °C (th. 6-7) durante 15 a 18 minutos, hasta que estén dorados.
8. Deja templar sobre una rejilla, pincélalos con miel si lo deseas, y sírvelos cortados por la mitad y untados con mantequilla.