Bhakri (torta de harina de mijo)

La bhakri es una torta plana y gruesa, amasada a mano y cocida en seco sobre una plancha caliente. Muy extendida en Maharashtra y Gujarat, se come caliente con legumbres secas, verduras al curry o leche cuajada.

30 min
4 personas
Media
Económico
🇮🇳 India

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Ingredientes

250 g Harina de mijo (bajra) o de sorgo (jowar)
1 cdta. Sal
200 ml Agua tibia (aproximadamente)
2 cdas. Aceite

Especias y condimentos

Semillas de comino (opcional)

A tu gusto

1 cdta. Semillas de sésamo

Para acompañar

Dahi o verduras al curry

Información nutricional

277 kcal por ración

Proteínas: 8,5 g
Hidratos de carbono: 42,3 g
de los cuales azúcares: 0,9 g
Grasas: 7,4 g
Fibra: 2,2 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
Vierte el agua tibia poco a poco amasando hasta obtener una masa suave que ya no se pegue a los dedos.
Añade el aceite y amasa un minuto más, luego deja reposar la masa 10 minutos tapada con un paño.
Divide la masa en 8 bolitas iguales y aplánalas entre las palmas, dando golpecitos para formar discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto, sin grasa.
Coloca una torta y cocínala 2 minutos hasta que se dore en algunas zonas, luego dale la vuelta.
Termina la cocción poniéndola directamente sobre la llama baja unos segundos para que se hinche, y mantenla caliente envuelta en un paño.

Variantes y trucos

Bhakri al comino. Añade una cucharadita de semillas de comino tostadas a la harina para un sabor más aromático.

Con lo que se encuentra aquí. La harina de mijo se encuentra en tiendas ecológicas o asiáticas; si no, mezcla un 50 % de harina de alforfón y un 50 % de harina integral.