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Curd rice: foto del plato
Foto ilustrativa: Sudharshan Shanmugasundaram — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Pasta y arroz

Curd rice

Arroz con yogur del sur de la India, plato de final de comida calmante y fresco, a menudo servido templado o a temperatura ambiente. También es muy apreciado en verano y para los niños, a veces acompañado de un tadka de mostaza y chile.

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Ingredientes

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Preparación

  1. Lava el arroz y cuécelo en agua con un poco de sal hasta que esté muy tierno, unos 20 minutos.
  2. Escurre el arroz y aplástalo ligeramente con un tenedor para que quede esponjoso.
  3. Deja templar unos minutos, luego incorpora el yogur y la leche para obtener una textura cremosa.
  4. Sazona con sal y añade el jengibre rallado.
  5. Calienta el aceite, haz chisporrotear las semillas de mostaza y luego añade el chile desmenuzado, la asafétida y las hojas de curry para un tadka aromático.
  6. Vierte el tadka sobre el arroz con yogur, mezcla y sirve templado con granos de granada y pepinillos.

Variantes y trucos

Versión fría. Deja enfriar en la nevera 1 hora y sirve frío en verano.

Con lo que se encuentra aquí. La asafétida se encuentra en las tiendas de productos indios; se puede sustituir por una pizca de ajo en polvo.

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Receta original de Ecomely.