Pongal

Preparación

1. Enjuaga el arroz y las lentejas juntos hasta que el agua salga clara, y escúrrelos.
2. Calienta 1 litro de agua con la sal y llévala a ebullición.
3. Añade el arroz y las lentejas, tapa y cuece a fuego medio durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que la textura quede bien blanda.
4. Mientras tanto, calienta el ghee en una sartén pequeña y dora los anacardos hasta que estén dorados; resérvalos.
5. En ese mismo ghee, fríe las semillas de comino, de mostaza y la pimienta machacada hasta que las semillas revienten.
6. Añade el jengibre, la asafétida, la cúrcuma y las hojas de curry, y saltea 30 segundos.
7. Vierte este tadka sobre el arroz cocido, mezcla y decora con los anacardos. Sirve caliente.