Biko

Postre pegajoso y dulce hecho con arroz glutinoso cocido lentamente con leche de coco y azúcar moreno, a menudo aromatizado con jengibre. Se come en cuadrados, con frecuencia acompañado de café o como merienda.

55 min
8 personas
Media
Económico
🇵🇭 Filipinas

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Ingredientes

A tu gusto

2 cdas. Coco rallado tostado

Información nutricional

347 kcal por ración

Proteínas: 3,6 g
Hidratos de carbono: 49,3 g
de los cuales azúcares: 19,1 g
Grasas: 14,7 g
de las cuales saturadas: 11,8 g
Fibra: 0,7 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Enjuaga el arroz glutinoso con agua fría hasta que el agua salga clara, luego déjalo en remojo 30 minutos y escúrrelo.
Pela y corta finamente el jengibre, luego déjalo infusionar en la leche de coco calentada a fuego suave durante 5 minutos.
Retira el jengibre, añade el arroz escurrido, el azúcar moreno y la sal a la leche de coco y llévalo a un hervor suave.
Baja el fuego, tapa y deja cocer a fuego lento de 25 a 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté tierno y la mezcla espesa.
Añade la mantequilla y remueve hasta que se derrita y se forme caramelo en el fondo de la cazuela. Vierte en una fuente engrasada, deja enfriar y corta en cuadrados.