Kalamay

El kalamay es un pastel gelatinoso filipino elaborado con leche de coco, azúcar de palma y harina de arroz glutinoso. Muy dulce y esponjoso, se disfruta en pequeñas porciones en las fiestas.

1 h 15
8 personas
Media
Económico
🇵🇭 Filipinas

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Ingredientes

500 ml Leche de coco
300 g Azúcar de caña moreno (o azúcar de palma)
250 g Harina de arroz glutinoso
1 cda. Aceite neutro
1 cdta. Extracto de vainilla
1 Hoja de plátano (o papel de horno engrasado)

Caramel

50 g Azúcar de caña moreno

Especias y condimentos

1 pizca Sal

A tu gusto

50 g Coco rallado

Preparación

Calienta la leche de coco con el azúcar y la pizca de sal a fuego medio, removiendo hasta disolver.
Añade poco a poco la harina de arroz glutinoso batiendo para evitar grumos, y luego baja el fuego.
Remueve sin parar durante 40 a 50 minutos, hasta que la preparación espese y se despegue de las paredes.
Añade la vainilla y el aceite, y vierte la masa en un molde engrasado o cubierto con hoja de plátano.
Deja enfriar 2 horas, luego corta en cuadrados y espolvorea con coco rallado si lo deseas.