Piaya

Preparación

1. Mezcla la harina, la levadura, la sal y la mantequilla blanda en un bol grande.
2. Añade el agua tibia y amasa hasta obtener una masa suave; cúbrela y deja que levante 1 hora.
3. Prepara el relleno derritiendo el azúcar de caña con la leche de coco y el limón hasta obtener una pasta espesa.
4. Divide la masa en bolitas pequeñas y aplánalas en discos.
5. Rellena cada disco con el relleno, cierra la masa en forma de bolsita y vuelve a aplanarla.
6. Cocina las galletas en una sartén engrasada con mantequilla a fuego medio, 3 o 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
7. Deja templar antes de servir.