Suman (suman sa lihiya)

Preparación

1. Enjuaga el arroz glutinoso hasta que el agua salga clara, luego déjalo en remojo 2 horas en agua fría. Escúrrelo bien.
2. Limpia las hojas de plátano, pásalas rápidamente sobre una llama o en agua hirviendo para ablandarlas, y luego córtalas en cuadrados de unos 25 cm.
3. En una cacerola, mezcla la leche de coco, el azúcar, la pizca de sal y la vainilla. Calienta a fuego suave removiendo hasta disolver el azúcar, sin que hierva.
4. Añade el arroz escurrido a la cacerola y deja que absorba la leche durante 10 minutos a fuego muy suave, removiendo a menudo, hasta que la mezcla espese.
5. Coloca una cucharada abombada de arroz en el centro de cada cuadrado de hoja, luego dobla la hoja para formar un pequeño paquete rectangular bien cerrado. Átalo con una tira de hoja.
6. Coloca los paquetes en una vaporera sobre agua hirviendo, tapa y cocina durante unos 1 h 30, añadiendo agua caliente si hace falta.
7. Deja enfriar 10 minutos antes de desenvolver. El suman se come tibio o frío, solo o con azúcar y rodajas de mango.